Toidupatogeenide ja toidumikrobioloogia algkursus
  • Avaleht
  • Sissejuhatus
  • Toidu riknemine
  • Mikroorganismide kasvu mõjutavad tegurid
    • Temperatuur
    • Hapnikutarve
    • Keskkonna reaktsioon, pH>
      • Hapendamine ja marineerimine
    • Kiiritamine
    • Redokspotentsiaal
    • Vee aktiivsus
    • Suitsutamine
    • Lisaained
    • Kontrollitud atmosfäär ja modifitseeritud atmosfäär
  • Toiduga ülekanduvad patogeensed mikroorganismid
  • Slaidesitlus
  • Õppevideo
  • Kasutatud kirjanduse loetelu
  • Soovitusliku kirjanduse loetelu
  • Test
  • Lõpetuseks

Soovitusliku kirjanduse loetelu

Jay, J.M. (Ed.) Modern Food Microbiology. Sixth Edition. An Aspen Publication. 2000. pp. 679;

Gracey, J., Collins, D.S., Huey, R. (Eds.) Meat Hygiene. 10-th Edition. W.B. saunders Company LTD. 1999. pp. 758;

Downes, F.P., Ito, K. (Eds.). Microbiological Examination of Food. Fourth Edition. American Public Health Association. 2001. pp. 676;

Roasto, M., Breivel, M., Dreimann, P. "Toiduainetööstuse tootmishügieen" (raamat). Tartu: Eesti Maaülikool, Halo Kirjastus. 2011. 392 lk. ISBN 978-9949-429-27-1;

Roasto, M., Juhkam, K ja Tamme, T. "Valdkondi toiduteaduses" (raamat). Tartu: Eesti Maaülikool, Halo Kirjastus. 2006. 190 lk. ISBN 9985-9724-0-6;

Roasto, M., Tamme, T ja Juhkam K. "Toiduhügieen ja ohutus" (raamat) Teine, parandatud ja täiendatud trükk. Tartu: Eesti Maaülikool, 2006. 151 lk. ISBN 9985-9582-0-9;

Roasto, M., Tamme, T ja Juhkam K. "Toiduhügieen ja ohutus" (raamat). Tartu: Eesti Põllumajandusülikool, Halo Kirjastus, 2004. 237 lk. ISBN 9985-9582-0-9.



Internetis saadavad õpiobjektid:

Listeria monocytogenes toidupatogeenina: http://listeriamonocytogenes.edicypages.com/en

Toiduhügieeni algkursus: http://toiduhygieenialgkursus.edicypages.com/et

Veehügieen: http://veehygieen.edicypages.com/et




<<< TAGASI
>>> EDASI
Powered by Create your own unique website with customizable templates.