Õpiobjekti toidupatogeenide osa on põhjalikult käsitletud antud slaidesitluses. Käsitletakse kõige olulisemaid toidupatogeene nii Eestis kui Euroopa Liidus tervikuna. Esmalt antakse ülevaade konkreetse toidupatogeeni olemusest, seejärel räägitakse haigusest ja konkreetsetest haigusjuhtumitest, seonduvatest toitudest ning võimalikest patogeenide kontrolli meetmetest - nii ettevõtte kui riigi tasandil. Kõik eeltoodu peaks õppijal võimaldama temaatikat omandada lihtsalt ning loogiliselt. Õppejõud tuletab meelde, et toidupatogeenid seonduvad otseselt mikroobse toiduohutuse temaatikaga, mis võrreldes kvaliteedi küsimustega omab inimese tervisele palju olulisemat tähtsust. Toiduohutuse üle ei diskuteerita - toit peab olema inimese tervisele ohutu!
